食育レシピ「エビと夏野菜のごまみそ炒め」
このコーナーでは、栄養士監修のもと「健康」をテーマにしたレシピを紹介します
材料（2人分）
エビと夏野菜のごまみそ炒め
- エビ…6尾
- ナス…2本
- 赤パプリカ…1/2個
- アスパラガス…2本
- 塩・片栗粉…各少々
- サラダ油・ごま油…各大さじ1
- （Ａ）（みそ・みりん…各大さじ2、すりごま・砂糖…各大さじ1）
作り方
- エビは殻をむき、背ワタを除いて塩水でもみ洗いし、 水気を切って片栗粉をまぶす
- ナスとパプリカは乱切りにし、アスパラガスは、はかまを除いて3センチの斜め切りにする
- 油でエビを軽く炒めて取り出しておく
- ごま油で野菜を炒め、3.のエビを加えて炒め、（Ａ）をからめてできあがり
